Chef Cyril Cheype

 
Chef Cyril Cheype - Le 3e Restaurant - Bar - Terrasse Nice
 


Originaire de Corrèze, Cyril CHEYPE débute sa carrière à Paris. Il s’envola ensuite vers l’Amérique du Sud où il occupa le poste de Chef dans des établissements prestigieux en Argentine et en Uruguay, mettant à l’honneur la gastronomie française. Il occupera par la suite le poste de Chef pour le Bistro Français à Buenos Aires, en Argentine. La recherche d’une nouvelle expérience le conduit à rejoindre en 2001 le Park Hyatt Paris Vendôme en tant que Sous-Chef Exécutif. En 2005, il revient à Buenos Aires en tant que Chef Exécutif du Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires, avec une brigade de 72 personnes et 3 restaurants, dont 1 restaurant gastronomique réputé pour sa cave à vins, la Vinoteca. De retour en France en 2010 au Hyatt Regency Paris Charles de Gaulle, Cyril Cheype aime relever les défis.

Aujourd’hui à la tête des cuisines du Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, c’est en véritable meneur qu’il rassemble une équipe passionnée et crée une carte à l’image de son talent et de ce qu’il est. Les produits locaux de saison sont délicatement déclinés et mettent à l’honneur une cuisine méditerranéenne savoureuse et colorée. Le choix des meilleurs produits en étroite collaboration avec les producteurs locaux, la cuisson la plus parfaite afin de révéler la richesse des saveurs et une présentation moderne soignée dans les moindres détails : tout est affaire d’harmonie dans le respect des saisons.